赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来就是红葡萄品种中的君王。它的故乡是法国波尔多，那里的土地和气候为它提供了最适宜的生长环境。在那里，它成为了波尔多左岸梅多克和格拉夫产区的主导品种，其特点是果实小、皮厚，这使得酿出的葡萄酒常常带有深邃的黑醋栗、青辣椒以及雪松林中独有的香气，并伴随着艰涩强劲的单宁与饱满厚重的口感，展现出卓越的一流陈年能力。
赤霞珠不仅在其祖籍之地取得了巨大的成功，在新世界尤其是在北美加州，也找到了自己的第二个家园。位于纳帕谷的地理条件极为适合晚熟类型的赤霞珠，使得这里成为全球最成功之一的地带。此外，加州自1996年起开始大规模种植赤霞珠，至2004年，其面积几乎与法国波尔多相等。
智利也成为了一块重要的地盘，因为在那里，赤霞珠成为了该国最广泛种植并且影响力最大的一种红葡萄品种。而澳大利亚则以混合西拉子两品种而闻名，这一趋势在当地市场上颇受欢迎。南非同样以其酿造风格上的波尔多风味著称，而新西兰虽然排名第四，但由于成熟时间较长，对于树木修剪要求更高。
意大利也是一个值得关注的地方，从十九世纪初期引进到皮埃蒙特后，现在已占据重要位置，并逐渐向南部推进至西西里岛。在托斯卡纳地区，它作为基安蒂调配品物，以提高比例参与其中，为这片土地增添了新的色彩。无论是在何处，无论是哪一种形式，都能体现出这一宝贵品種獨有的風味與魅力。
