在最佳的境况下，霞多丽酒是一种高贵而精致的品质，它结合了新鲜和结构的经典元素，水果、橡木和酸度都达到了一种完美的平衡。在纳帕谷和索诺玛县，这款葡萄酒正处于其全盛时期，许多酿酒师都致力于掌握它。这些才华横溢的人物中有Ryan Prichard，他是三支酒网（Three Sticks Wines）网站上的冠军三棒创始人之一。Prichard与Bob Cabral合作，在加州大学戴维斯分校深造，并对霞多丽充满热情。他说：“酸度非常重要，有时被忽视。”他利用来自索诺玛各地不同葡萄园的霞多丽葡萄制作出截然不同的表达。
为了酿造杜雷尔霞多丽，这款酒经过100%苹果乳酸发酵，并在法国橡木桶中陈酿15个月，其中27%为新的橡木桶。Prichard还生产Durell Origin，这是一种在混凝土双耳罐和鸡蛋中发酵的霞多丽，不会经过马洛或橡木陈酿。
Nicole Marchesi是Far Niente的一个关键人物，她专注于保持新鲜感和质感。她说：“由于纳帕非常温暖，酸会很快流失。”她通过不使用苹果乳酸发酵来保持新鲜度和酸度，从而使葡萄酒能够陈年并搭配得很好。
Tom Rochioli则是一个传统世代的大师，他以1968年在俄罗斯河谷种植黑比诺而闻名。不久之后，他又开始种植霞多丽。他将葡萄整串直接压入桶中，并在所有法国橡木桶中发 酵。他通过低产量和轻压榨来哄出葡萄酒的质地，并开始苹果乳酸发酵中间发酵以更好地吸收双乙醇这类成分，可以产生黄油味。
David Ramey是拉米家业（Ramey Wine Cellars）的主人，他对霞多丽特别钦佩。他的2018年海德霞多丽获得了两次100分，以及其他荣誉。他避免与皮肤接触和使用氧化果汁，但确实采用了苹果酸乳酸发 酬、整串压榨以及在桶中陈 酿(Ramey也是Diam瓶盖的大力支持者，在此过程中的陈 酿始终是首要考虑因素)。
Dan Fishman表示Donum Estate正在以与黑比诺相同理念接近霞 多利。“我们只会在有保证的情况下进行新的装瓶”，他说，“我们正在寻找一种更精简风格 和更高 的 acid 度”。
