在历史的脚步中，7位Napa和Sonoma大师傅携手精心酿造最为出众的霞多丽。他们是那些深知这款葡萄酒历史与传统、具有新鲜水果香气和结构完美平衡的大师。每一位都有自己的秘诀和风格，但共同的目标是追求卓越。

瑞恩·普里查德，三支酒网网站上的冠军酿酒师，他与比尔·普赖斯合作创立了三支酒网，并购买了著名的杜雷尔葡萄园。普里查德不仅擅长掌握霞多丽，还被当地传奇人物兼酿酒总监鲍勃·卡布拉带入三棒团队，与他曾在威廉斯塞勒姆工作过。在北加州成长并在康奈尔大学爱上了葡萄酒后，普里查德继续他的研究于加州大学戴维斯分校。他对霞多丽深信不疑：“酸度非常重要，有时被忽视。”他从索诺玛县各地采摘来的霞多丽，让他能够做出截然不同的表达。他说：“人们说它是酿酒师的酒，这是真的，但要酿造真正伟大的霞多丽，你无法制造它——它来自葡萄园。”

为了证明这一点，他制作了100%苹果乳酸发酵的杜雷尔霞多丽，在法国橡木桶中陈酿15个月，其中27%为新的桶。这款葡萄酒充满了典型的新鲜水果味，以及一种独特而复杂的地质感。除了杜雷尔，他还生产Durell Origin，这是一种在混凝土双耳罐和鸡蛋中发酵，不经过马洛或橡木陈醸。

Gap 的皇冠霞多丽则是一个完全不同的选择，是一种黑比诺克隆，以其凉爽气候、矿物质丰富以及钢铁般坚韧而闻名。在这个葡萄园，每一串整串未经硫磺处理便直接压入罐中，无需添加任何东西，只让自然或自发的天然能量展现其力量。

妮可·马尔切西，是Far Niente的一个重要成员，她致力于保持新鲜感和质感。她认为，因为纳帕谷太温暖，所以需要特别注意保留天然酸度。“我们不使用[苹果酸乳酸]以保持新鲜度和酸度，从而使葡萄酒能够陈年并搭配得很好。”她说。

2021年，Far Niente又购买了一片土地，包括以前属于Clos du Val的一部分，那里的60英亩用来种植霞多丽。此外，他们计划再种植73英亩，以扩大他们对此类珍贵品种的地产面积。“因为纳帕非常温暖，acid会很快消失，”Marchesi说，“我们长期致力于生产霞多丽。”

小乔·罗基奥利(Joe Rochioli, Jr.)也是一位专家，他以1968年开始种植黑比诺而闻名，并随后加入了种植霞多丽的事业。今天，他作为J. Rochioli Vineyard and Winery所有者及 酒厂主人的儿子Tom Rochioli，将这些经验融入他的作品之中。他将整串压榨到桶中，并采用培养勃艮第酵母进行发酵，用低产量轻压榨提取优质汁液，再进行苹果乳酸发酵以吸收黄油味成分。

最后，大卫·拉米(David Ramey)也是一个值得尊敬的人物。他避免接触皮肤与氧化果汁，同时采用苹果酸乳酸发酵、整串压榨及桶内陈醸。但即使如此，对于Rameys来说，最重要的是确保每一步都向着卓越迈进，无论是在寻找最佳品種还是提升质量标准上，都没有懈怠。而Donum Estate则以庄园精神拥抱挑战，他们正在寻找一种更简约风格、高级别高效率、高性价比且更加具备挑战性的产品，而非简单重复过去成功模式。