在加利福尼亚的葡萄酒之都，Napa和Sonoma谷中，那些精通霞多丽酿造的7位大师如同古代行家般，掌握着这款神秘而复杂的佳酿。他们中的每一位，都以其独特的手法，将这款葡萄酒推向了新的高度。
瑞恩·普里查德是三支酒网网站上表达冠军三棒之一，他与传奇人物兼酿酒总监鲍勃·卡布拉尔一起工作。他们共同追求的是那份完美的平衡——水果、橡木和酸度共存。在采摘索诺玛县各地最好的霞多丽葡萄时，普里查德深知这一点：“酸度非常重要，有时被忽视。”他说，“加利福尼亚拥有如此美好的阳光和使事物成熟的能力，但它是关于在质地和酸度提供的能量之间找到平衡。”
妮可·马尔切西，她是Far Niente的一个成员，这个传统家族企业自1979年以来一直致力于保留新鲜感和质感。她解释道：“因为纳帕非常温暖，酸会很快消失。我们不使用苹果乳酸发酵，以保持新鲜度和酸度，从而使葡萄酒能够陈年并搭配得很好。”
小乔·罗基奥利，他是一名世代相传的大农民，其家族自1968年起就在俄罗斯河谷种植黑比诺，并不久后也种植了霞多丽。他通过低产量和轻压榨来哄出葡萄酒的质地，并开始苹果乳酸发酵中间发酵以更好地吸收双乙酰，这种成分可以产生黄油味。
大卫·拉米，他是一个众所周知的大师，在他的2018年海德霞多丽和罗奇奥利霞多丽葡萄酒获得了两次100分评价之后，更是声名鹊起。他避免与皮肤接触和使用氧化果汁，但确实采用了苹果酸乳酸发酵、整串压榨和在桶中陈 酿（在酒糟上）。
丹尼斯曼，是Donum Estate的一个成员，该庄园直到2019年才拥有自己的庄园酒厂。这是一个改变游戏规则的事件，有助于提高其葡萄 wine 的质量。他正在以与黑比诺相同理念来接近霞多丽：“我们只会在有保证的情况下进行新的装瓶。霞多丽是一个有趣的挑战。”
