在烹饪中，酒的选择不仅关乎味道，还影响到食材的质地和营养。传言「酒肉不分家」，但实际上，不同的酒精度数和风味与不同的肉类搭配才是关键。
选黄酒腌制带骨肉
对于像鸡、羊或鱼这样的带骨肉来说，加一些黄酒可以提前腌制，让其渗透至内层，去除腥味，同时使得肉质更加松散易消化。
倒啤酒炒半干调理
啤酒之所以适合快炒，是因为它能够迅速让肉变得蓬松香嫩。因此，它是最适合用来处理需要快速煎炸的薄片或丝状肉产品。只需几分钟即可完成烹饪，但时间过长反而会导致口感下降。
葡萄酒红烧以增香
当进行长时间炖煮如红烧时，葡萄酒中的精油与脂肪充分融合，使得菜肴更香气浓郁。此外，老年人及有偏嗜的人也可以选择使用白葡萄wine，以减少辛辣感。
米酒汤品润滑美味
在制作汤品时，如鱼汤或排骨汤，加些米 酒不仅能去腥提升鲜度，还能增加黏稠度，让整体口感更加柔滑且保留更多营养成分。在开始炖煮时加入米 酒，或是在生肉上涂抹后再入锅，便能发挥最佳效果。
慎重使用白醋替代料酱油
很多人在做菜时习惯性地将白醋视作料酱油，这虽然起到了去腥作用，但由于其高含量的乙醇会破坏蛋白质和脂肪，从而影响口感并留下强烈的异味。正确的做法应根据不同菜式选择相应类型和量级别较低的调料，以保持食材原有的风情。
