我知道很多人喜欢在睡前喝一点葡萄酒，有的为了美容，有的为了帮助入睡。这种习惯导致了一个问题：一瓶葡萄酒可能会连续几个礼拜都没有喝完。虽然普通人可能不会太在意，但对于那些真正了解葡萄酒的人来说，这种做法对葡萄酒是极大的损害。
损害体现在什么呢？就是开瓶后，葡萄酒如果长时间放置，它们已经失去了原有的风味。这是为什么呢？这是因为当我们打开了一瓶葡萄酒之后，它就开始和空气接触，这会引发蒸腾和氧化两个过程。而由于发酵已经完成，葡萄酒的化学成分是不再发生改变的，所以它的酒精和糖分含量仍然保持不变。但是，氧化会导致葡萄wine失去鲜明的香气和风味，这个过程通常持续10天左右，不同类型的葡萄wine保存时间也不同。
如果保存得更久一些，那么醋酸菌就会介入，将乙醇转化为醋酸，从而将原本美好的红白两类饮品完全变质，使其无法再次享用了。此外，一些类型的白色或红色波特、马德拉等加强型red wine可以存放很长时间，因为它们早已被过氧化或者经过特殊处理以增加耐储性。
因此，如果你想最大限度地保护你的美味红白两类饮品，不要认为只要一天内没喝完就倒掉，而应该采取正确方法来保存，比如使用橡木塞或者金属螺旋塞，并确保环境适宜。如果你想要更好地了解这些知识，可以关注我们的微信公众号——环球wine库。
