尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样无情地进入水槽，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何即将被抛弃的瓶子的剩余部分发挥到底。对于减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪，这位厨师Ben Ebbrell是个值得推荐的人物。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年刚发布了一款杜松子酒视频）的联合创始人之一，也是Sidekick背后的思想家之一——一款应用程序，帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用完每周新鲜食品，平均每年为用户节省360英镑。
下次你烤牛排（或者任何肉类）时，在肉休息的时候加入一杯红酒，以便于脱脂。你也可以加入几块冷黄油来增稠，就能制作出一个简单但美味的酱汁。或者（虽然如果你只剩下一杯，也许有点过分，但也许如果从开始就没那么热衷于整个瓶子），你可以让大自然帮忙完成一个漫长但相对容易的项目：“为什么不尝试自己做一种口味独特和花哨的醋呢？我们最近用适当的油醋制作了一个[视频链接]。我们使用的是非常专业且昂贵的地质容器...但其实你完全可以在任何容器里做到这一点。”
利用剩余的酒精（无论是什么类型），并用母亲SCOBY(细菌和酵母共生培养物)鼓励其酸化，将酒精转化为乙酸。这听起来可能有些复杂，但实际上它是一种自然且干扰最小的手段。一旦完成，你就会拥有几个月内自制的手工醋，不仅能够提升你的烹饪水平，还能作为一次优雅而温馨的小礼物。
