在我们日常生活中，许多人都习惯于睡前饮用葡萄酒，有的为了美容养颜，有的则是为了帮助入睡。这种习惯往往导致葡萄酒长时间未被喝完，或许平时我们并不在意，但对于酒友们来说，这种做法对葡萄酒是一种巨大的损害。

损害究竟体现在哪里呢？那就是开瓶后的葡萄酒如果存放在空气中过久，其风味就会大打折扣。那么，葡萄酒开瓶后会发生什么呢？

实际上，葡萄酒的生命始于发酵过程，在这个过程中，葡萰果实中的糖分转化为酒精。一旦发酵完成，葡萄酒就会停止自发的发酵，只有剩余细菌或酵母引起新的发酵才会再次启动。这通常会导致一些不好的效果，如二次自然生泡等特殊情况。

关于普通停止的葡萄酒，它们在装瓶后不会有强烈反应，可以保持相对稳定的品质。而开瓶后的葡萄wine因为与空气接触，就会产生蒸腾和氧化两个主要反应。由于已经结束了发酵，所以其化学成分并不会改变，只是氧化导致香气和风味逐渐消失，这个过程通常持续10天左右（具体时间取决于不同类型）。

经过更长时间后，可能还会发生另一种变化：内含乙醇（乙酸）的转变为醋酸，由此使得剩下的红黄白紫各种口感各异的色彩、香味、口感也就彻底丧失了。

不同类型的红白黄紫色的波浪般翻涌着每一滴液体，我们是否知道它们如何应对这场无形而又不可抗拒的大考验？

很多人错误地认为，一旦打开了一个新瓶子里的波浪，那么它必须立即被享用，而不是放置几天以延迟享受。但事实上，这样做将造成巨大的浪费，因为许多高品质红黄白紫色的波涛都比我们的想象要更加耐心等待，不仅需要适当保存方法，还需了解它们独特需求：

大多数红黄白紫色波涛可以安全地存放在开启后的三个以上礼拜之内，但是需要注意的是，要使用正确保护措施，比如回塞原有的橡木塞，并将这些宝贵液体储存在最合适的地方。如果你选择金属螺旋塞，则只需轻轻拧紧即可。

虽然许多波涛能够耐受更长时间保存，但其实某些清新水准较低、单宁含量较少甚至完全没有任何凝固性质的小巧型小巧型、轻盈而且清新却又充满活力的白金沙尔维尼（Chardonnay）及其他类似的选项一般建议尽早消费；同样，对于那些单宁含量稍微更多但酸度略高的一些深邃丰富色泽散发出温暖光芒，无论是在家还是外出，都能让每一次品尝成为一段愉悦经历；然而，对于那些肉桂甜蜜还有淡淡辛辣混合着浓郁花香以及坚韧而持久带着复杂情感故事的小巧型黑比诺（Pinot Noir）这样的宝石级别产品，他们通常只有短暂几个小时才能让他们释放出最佳风味，如果过晚，那么它们可能变得更加冷静沉淀，让你无法再享受到最初那份神秘魅力。

至于加强型食品，如博尔德餐厅菜肴中的百里香配料或是马德拉海边采摘到的一片片青翠叶子，那些最终成为了专门制作来面对挑战和苦难，每一次尝试都会重现过去的情景，以及那些希望永远留在记忆中的瞬间。在那种环境下，即便是不小心打开了一罐熟悉的声音，也不必担心立刻沦落成无用的残渣，因为这些古老传统已经预见到了未来所有可能出现的问题并进行了处理，使得它们能够承受极端条件下的测试，以抵御一切干扰和破坏，从而保证无论何时何地，它们都是超越空间与时空限制的一个纯粹奇迹——一种真正令人向往且不可思议的事物。