当不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后，产生的是一番令人难以忘怀的美妙滋味。安格斯牛仔骨配黑教皇城堡，通过简单的制作方法，让原肉味得以展现；黑教皇城堡带有波尔多风味，与牛仔骨的搭配十分协调。
鲜鲍焖乳鸽配法国阿尔萨斯州长相思，这道菜使用高汤熬制，入口嫩滑弹牙，两肉结合，更显美味。宝赖德泰仕伯爵或法国阿尔萨斯州/德国长相思葡萄酒，可突显另一番风味。
鲍汁柚皮焖鸡脚配宝赖德泰仕伯爵，由于柚皮浓香苦涩而甘美，适合新年份红葡萄酒。宝赖德泰仕伯爵能去掉苦味提升果香，使酒变得诱人。
蜜汁甘蚝配新西兰长相思，用少许姜汁和陈年绍油浸泡后慢火香煎，使色泽美丽且香气扑鼻。这道菜可配葡萄牙波特酒或布根地黑皮诺、美国仙芬黛红葡萄酒、新西兰长相思白葡萄酒，其中每一种都能带出不同的风味层次丰富。
最后是红酒煎鹅肝配波尔多干红，将鹅肝自然解冻后沾一点红酒，然后恰到好处控制火候使其甘、香、软、化。在此基础上，可以选择白葡萄wine将鲜味带出来，或是用红葡萄wine使之更平衡优雅，如波尔多右岸的香啼云雀干红或者拉图嘉利白葡萄wine，都极为令人难忘。
