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瑞典酿酒人如何利用全球变暖新机遇通过玉米品种分类打造独特的啤酒文化

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我站在瑞典北部偏远的葡萄园里,脚下覆盖着一层薄冰,周围是零度以下的气温和刚落的15厘米积雪。这里虽然距离斯德哥尔摩不远,但却在大多数北半球地区葡萄收获几个月前就结束了。而在这片被冷风吹拂的小土地上,这才刚刚开始。Göran Amnegård,他的Blaxsta酒庄自称是世界上最北端的葡萄园之一,上周开始收获。他说:“这是完美的时候。”

22年前,当他种植第一批葡萄时,这里仅有瑞典少数几家商业酒庄之一。如今,它正成为越来越多国家中一个专门生产葡萄酒的地方,专家预测它将会成为一个新的旅游目的地。Amnegård的一款vidal blanc葡萄,在长达23小时的盛夏日光照射后,被制成屡获殊荣的冰酒,并出口到世界各地米其林星级餐厅。“我们拥有世界上最独特的地理位置,”他说。

尽管瑞典的小规模葡萄园只有150公顷,但在过去两年中已经扩大了50%。预计五年内,它们将再次翻倍,从而达到10,000公顷。这意味着它们有潜力增长到十亿欧元产业。在过去五年中,瑞典本土市场对国产葡萄酒需求激增,Systembolaget政府控股连锁店表示,他们销售量从2017年的19,388升增加到了今年34,495升。

全球变暖和新品种植物推动了这一增长。一位研究员Lotta Nordmark指出,由于适应气候变化以及不断开发抗病性更强、可持续栽培系统,以及能够跨越产区试验限制的是关键因素。她还提到,即使现在主要生产白色起泡红色桃红香料水果,还有一些酿造橙色的潜力。

Nordmark认为,不同品种之间相互作用对于成功种植至关重要,“使用抗病毒品种、可持续栽培方法和实验室测试”是确保生态平衡并且保持高质量产品至关重要。他也提出了许多其他可能影响未来发展趋势的问题,比如如何管理资源以支持这种快速增长,以及是否应该引入更多外国技术或实践,以帮助改善当前情况。

然而,对于那些希望加入这个迅速兴旺起来行业的人来说,无疑还有很多好奇心驱使他们探索未知领域,就像Amnegård一样,他并不满足于目前的情况,而是在寻找更多创新机会来推动他的业务发展。“我们的目标是在接下来的十年内,我们要成为欧洲最好的酿酒师。”

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