在1935年，法国通过了一系列法律，为其葡萄酒的原产地命名体系奠定了基础，这一体系被称为AOC体制。随着时间的推移，AOC体制不仅适用于葡萄酒和烈酒，还扩展到了其他食品领域。为了更深入地了解这一体系，我们将探索其中的不同层级。
首先是AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），法定的产区认证。这一认证保证了葡萄酒来源于特定的地区，并且遵循严格的生产标准。然而，近期的一个重要变动是AOC改名为AOP（Appellation d'Origine Protégée）。这意味着原本包含“Controlee”的产区名称现在被替换成了大产区+P、子产区+P、村庄+P或葡萄园+P。
除了这些顶级认证之外，还有VDQS（Vin Délimité de Qualité Supérieure），即优良地区餐酒，它们预计在2011年底前将会废除。不过，一些中等水平的产品并未完全消失，而是在2009年的改革后转型成为IGP（Indication Géographique Protégée）。
此外，VDT（Vin de Table）日常餐酒也经历了改变。在新政策下，它们没有直接消失，而是演变成不标注品种和年份的Vin de France。这一变化旨在简化消费者的选择，让最基本的一类产品更加易于识别。
为了便捷消费者理解这一复杂系统，最低等级的一切都统统被归类为“法国制造”。这种分类方法帮助消费者快速辨别出哪些产品来自哪个国家，从而促进国际贸易和文化交流。
值得注意的是，这次改革自2009年8月实施，但由于2009年的收获所酿造出的葡萄酒直到2010年才开始上市，因此我们需要等待一些时间才能全面评估这些变革对市场影响的效果。
