在这个世界上，几乎没有什么食物像生蚝一样简单。这种经典的贝类有多种描述方式，从多肉到精致，从干净到咸味，从果味到矿物质。就像优质葡萄酒一样，生蚝产生的区域和条件产生了独特的风味。您可以想象，这为葡萄酒搭配提供了充足的机会。搭配得当时，葡萄酒和生蚝会相互平衡，呈现出所有美好的音调。
我认为适合与生蚝搭配的五种葡萄酒如下：
香槟
香槟是与生蚝搭配时的经典选择，越干的香槟越好，但偏甜的香槟也可以平衡具有咸味的生蚝。香槟具有生蚝的一些风味，即矿物质味，而香槟酸度可与生的盐味媲美。我建议搭配由霞多丽葡萄制成陈酿至这样水果口感不太明显，矿物质气息和酸度都很强。
夏布利
夏布利是多样化，由来自法国凉爽勃艮第地区100%霞多丽葡萄制成。但或许最值得注意的是，那里的土壤含有古老海洋化石，如同生的壳。这为葡萄酒赋予了真正独特品位，从高酸度到复杂的地理气息。
加州白兰地
对于果实丰富、带甜意的小贝，可以选用加利福尼亚玫瑰红色起泡佳酿，以享受其自然甜润。在众多品尽数中，你可能会发现“饼干”或酵母气息对应着蜜思卡岱，而加州白兰地则以黑桃形态提供这些风情，它们既清脆又干净，同时带来明亮酸度，而且价格亲民，一瓶往往不超过20美元。
蜜思卡岱
在品鉴不同口感中的另一款蜜思卡岱以黑桃形式展示它清脆、干净而且带有火石边缘之特色，不仅价格实惠，更能体验不同的风格。
桑塞尔
桑塞尔以鲜艳水果闻名，其混合后形成复杂白色，有水果及香料气息，以及常见火石尾韵。如果你想要一款完整体验，就打开2016年的Domaine Alphonse Mellot Sancerre，让这两份美食共舞于一桌享受绝佳时刻！
