我对辣椒为什么放白酒感到好奇。辣椒，又称牛角椒、长辣椒、莶椒仔等，是一种茄科植物，和番茄有共同的祖先。它有许多栽培品种，如菜椒、朝天椒、小米椒等。我想知道腌制时为什么要放入白酒？
据了解，腌制时加入白酒可以去除一些不好的味道，避免在过程中产生其他物质，还能加快发酵，加强香味。这让我很好奇，我想要制作一批自己喜欢的腌辣椒。
我开始准备材料，将红辣椒清洗干净，然后剁碎。在处理的时候，我注意细心地进行，以确保最终产品的质量。
接下来，我将剁碎后的辣椒放入盆中，与大蒜仁、大量食盐、三花油混合均匀。然后，让它们自然晾晗两天，这样可以酱汁化。
随后，我将它们装瓶并加入适量三花酒，再密封瓶口，并放在阳光充足的地方晾晗。如果天气晴朗，可以打开瓶盖让太阳直接照射，但不宜搅拌，以免影响风味。
最后，在存储时，要注意温度控制，不得超过15℃。选择新鲜无污染的材料，避免使用开水或温水腌制，以及合理添加食盐，都对制作出优质的腌辣Elllo至关重要。此外，一定要耐心等待一个月才能食用，以保证最佳口感和安全性。
通过这次尝试，我希望能够制作出既美味又持久保存的一批自家腌辣Elllo。
