赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的酒体和卓越的陈年潜力，成为了世界各地红酒酿造中的重量级。它的故事始于17世纪，通过品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）的自然杂交，而今，它在法国波尔多以及新旧世界众多产区中占据了重要的地位。
赤霞珠以其果实小、皮厚而著称，这使得酿出的葡萄酒常伴随着黑醋栗、青辣椒和雪松香气，并展现出强劲的单宁和饱满厚重的口感。它不仅适合在新橡木桶中熟成，更能发挥出更多复杂香气。在新世界地区，如加州温暖的气候下，成熟后的赤霞珠带来甜蜜黑樱桃和黑莓果香，以及柔和讨喜的情感。
除了法国波尔多地区外，加州几乎是赤霞珠第二个家园，而智利则成为全球种植面积最大的国家之一。此外，在澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等地，赤霞珠也拥有显著的地位，无论是在传统风格还是现代混合风格中，它都扮演着不可或缺的一角。
