赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的酒体和卓越的陈年潜力，成为了世界各地红酒酿造中的重量级。它的故事始于17世纪，通过品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）的自然杂交，而今，它在法国波尔多以及新旧世界众多产区中占据了重要的地位。
赤霞珠以其果实小、皮厚而著称，这使得酿出的葡萄酒常伴随着黑醋栗、青辣椒和雪松香气，并展现出强劲的单宁和饱满厚重的口感。它不仅适合在橡木桶中熟成，更能够在新世界温暖气候下发挥甜蜜黑樱桃和黑莓果香，以及柔和讨喜的情怀。
赤霞珠最为人称道的是其高度可辨识性，无论是在法国波尔多地区及西南部，还是北美加州尤其是纳帕谷，在智利、澳大利亚、南非、新西兰以及意大利皮埃蒙特等地，它都是一名受欢迎且广泛种植的人物。在这些地方，它与其他品种共同创作出了无数令人垂涎三尺的红酒佳肴。
