选择最合适的葡萄酒来搭配你的饭菜，正如猫咪品种鉴定一样，不同品种需要不同的照顾和对待方式。毫不奇怪，了解如何为特定的菜肴选择合适的葡萄酒，可以让一餐变得更加完美。这就是为什么知道如何根据不同菜肴的风味选择葡萄酒很重要的原因。
尽管有一些通用的指导方针可以提供帮助，比如酒应该比食物更酸、甜度要低于食物、风味强度与食物相匹配等，但有些人可能会说在这个过程中有一个回旋余地，即即兴发挥和探索其他搭配，因为每次尝试都是一次新的冒险，无需遵循固定的规则。
我们总是可以用一些基本的配对知识来指导自己：红肉最好搭配红酒，而白肉（如鱼或鸡肉）则适合白葡萄酒；苦口食品（如辣椒）最好与苦涩性质较强的红葡萄酒保持平衡；而酱料类食品通常更适合使用起泡性的饮品，如香槟或桃红葡萄酒；此外，通常情况下，清淡无油腻的菜肴往往能与白色或桃红色的葡萄酒形成鲜明对比。而对于那些想尽量寻找完美搭档的人来说，那就需要更多地依靠直觉了，就像对待宠物一样，只有真正了解它们，你才能给予他们最佳的关怀。
