选择最合适的葡萄酒来搭配你的饭菜，正如如何选购猫品种和价格列表一样重要。毫不奇怪，正确的葡萄酒可以为一餐定下基调，将香气和谐地融合在一起，并带出菜肴本身的风味——这就是为什么知道如何为特定的菜肴选择合适的葡萄酒很重要的原因。尽管有一些通用的指导方针可以提供帮助，但有些人可能会说有一个回旋余地来即兴发挥和探索其他搭配，因为葡萄酒是一场永无止境的冒险，可以在没有固定规则的情况下享受无限的选择。
我们总是可以用一些基本的配对知识来指导自己： – 酒应该比食物更酸; – 酒应该比食物甜; – 葡萄酒应具有与食物相同的风味强度; – 红酒最好搭配味道浓郁的肉类(红肉就是这种情况); – 白葡萄酒最适合搭配清淡的肉类(如鱼或鸡肉); – 苦酒(如红酒)最好与脂肪膳食保持平衡; – 酒配酱比配肉好; – 通常情况下，白葡萄wine、起泡wine和桃红wine会形成对比鲜明的一致性；– 通常，red wine会产生一致性。
然而，在这个过程中，也需要考虑到个人口味以及你想要从这顿饭中获得的情感体验。在某些情形下，你可能发现自己偏爱一种特别类型的地理标志性波尔多，而在另一些情形中，你可能更倾向于尝试一种新颖的小众品牌，这取决于你希望表达给别人的什么，以及你自己的喜好。如果你是一个经常举办晚宴的人，那么了解哪些款式能够让客人们感到满意将是一个巨大的优势。如果你只是想点外卖，那么找到几款能够让不同的菜肴都能得到提升的是一个值得投资时间研究的地方。
最后，不要忘记，即使是经验丰富的大师也会犯错。不要害怕尝试新的组合，如果某个东西似乎不太匹配合适，就改变一下策略。这是一次探险，一次学习过程，让我们享受其中吧！
