我想说，益生菌不仅存在于我们平时想到的酸奶和特定的益生菌饮料中，它们其实还隐藏在一些低度酒中，比如啤酒、乳酸酒，以及葡萄酒。最近，一项研究发表在美国《国家科学院院刊》上，揭示了酿酒葡萄中的微生物群落与地区、气候和葡萄品种之间的密切联系。这意味着，即使是最传统的红酒，也可能包含有益于我们的微生物。
西班牙的雪利酒是一个很好的例子。在那里，一种名为巴洛米诺的葡萄品种通过自然上的霉菌作用，产生了一层保护性质强烈的天然覆盖物，这就是所谓的“花”或“霜”。这不仅保持了雪利酒清澈透明，同时也增添了其独特风味。此外，这些霉菌还帮助保护雪利酒免受氧化，从而延长了它可喝时间。
这些微生物不仅影响到酿造过程，还对最后产品中的化学成分有深远影响。它们可以帮助解释为什么不同地区生产出的葡萄酒质量会有所不同。例如，有一项研究发现，酿造环境条件以及这些条件下形成的地理模式，都对最终产品质量产生重大影响。
除了红酒之外，还有一款蓝纹奶酪同样拥有益生菌，它们被认为对人体健康大有裨益。这种奶酪经过发酵后，其特殊风味便由绿色霉菌遗留下的产物构成。而对于那些已经厌倦了常规酸奶的人来说，不妨尝试一下红 wine 和蓝纹奶酪组合，这将是一次全新的口感体验。
综上所述，我们应该意识到，无论是高级红 wine 还是日常生活中的其他食品，都可能含有人体健康非常有益的一类细小生命——微生物。当我们享受这些美食时，我们实际上是在享受到自然赋予的大自然恩惠。
