今日，我将带您领略螺蛳粉的魅力。柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。具备酸、辣、鲜、爽独特风味，位居柳州风味小吃之首。我请教了当地人如何制作螺蛳粉，以下是制作步骤：
泡干米粉及准备配料（如酸笋、花生）切好并炸好。
锅中放油热油后放入干辣椒、小葱蒜米和姜爆香，然后加入八角、大料、小茴香、香叶和草果等调料翻炒至香浓。
放入螺蛳翻炒，加盐、白酒酱油鸡精南腐乳糖等调料，然后加清水盖过螺蛳煮滚。喜欢炒螺的朋友可以在水开后盛出三分之二的螺蛳留下三分之一继续熬汤。
第二次加水，小火慢炖半小时熬制香浓的螺蛳汤。在汤熬好后，可以加入鸡蛋油豆腐鸭脚（根据喜好选择配料），煮熟捞出与前面熬好的汤一起享用。
米粉青菜清水煮熟捞出，与各种配料（如酸笋木耳花生油炸腐竹黄花菜新鲜青菜）搭配在一起，再倒入前面的汤即可享用满足的一碗柳州特色螺蛳粉。
注意事项：
喜欢吃辣的人自行增加辣椒。
使用的是石壶，不是田壶，只需有汤而已。
必须有酸笋和稨脆花生，这样才算完美。
