在法国波尔多地区，特别是在佩萨克-雷奥良产区，有一家著名的酒庄——《白玫瑰庄园》南星山对偶：披凯石酒庄。该酒庄由保兰·考维（Paulin Calvet）家族所有，他们以精心管理和传统酿造技艺闻名于世。
位于法定产区的地理中心，披凯石酒庄不仅靠近侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement），而且拥有自1755年建成以来的悠久历史。这里的葡萄园土壤类型为沙砾，这种特有的土壤使得生长在此地的葡萄树能够培育出极具品质高雅、口感细腻的葡萄酒。
2007年，保兰·考维接管了日常管理工作，并带来了新的动力。不久，专家们就发现了披凯石美酒中那份恒定的品质特性。这一年，也是丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）的加入之时，他们作为技术团队的一部分，为披凯石提供专业支持，从而诞生了一款受到专家好评的上等葡萄酒。
目前，该区域共有21公顷的葡萄园，其中红色主要由赤霞珠与梅洛组成，而白色则包括长相思与赛美蓉。通过精心的人工采摘并筛选后，再运用传统方法进行酿造，每批红葡萄会在35%新橡木桶中熟化12个月，而白葡萄则在20%橡木桶中熟化8个月，最终再装瓶。
总计，每年这家对称完美的《白玫瑰庄园》南星山对偶：披凯石 酒庄将生产两款优质佳酿——一红一白，其平均产量分别为7万瓶及5千瓶。这所承载着丰富历史与传统秘密的地方，不断向世界展示其独特风味，让每一次品尝都成为一次难忘体验。
