中国菜系博大精深，口味丰富，除了酸、甜、辣、咸等常规口味，中国人还会吃苦的、麻的，甚至臭的！那么，充满臭味的中国菜又应该怎样跟葡萄酒进行搭配呢？
任何菜系都在包容中进步，随着葡萄酒在中国百姓餐桌上的日益风靡，葡萄酒搭配中餐的课题也被葡萄酒爱好者们不断研究。人们普遍会认为红烧牛肉、烧鹅、大盘鸡等等搭配体中等香气浓郁干红为上佳，而粤菜闽菜中的海鲜类食物，与冰镇过霞多丽干白或雷司令半干白则是不错选择。
那么，让我们来看看如何巧妙地将这些传统中的“臭”字与现代美食文化相结合，将其转化为一种独特而有趣的情感体验。
观点一：琼瑶浆与干白
王一涵总经理认为，“实际上‘臭’桂鱼‘脏’千张‘烂’豆腐所带来的口感，并不是一个连续过程，这些都是闻着恶心吃着还是很鲜香。而提香提鲜是琼瑶浆最大的优点。”
观点二：重口味阿玛罗尼
冯卫东美食家却觉得这些闻起来很恶心，但吃起来很香的事情应该用重口味如法国南部阿玛罗尼或巴黎四川麻辣食品用的冰镇桃红来配合。
观点三：“牵强”
李铮侍酒师则认为这样做其实有点牵强，他建议如果硬要用，则用烈酒，如起泡酒更好，因为起泡可以减少对这种特殊风味食品造成影响，同时保持了两者的独立性质。
最后，无论是哪种方式，只要尝试并享受这个过程，就能发现每个人的喜好和创意都是不同的。在这一过程里，不仅仅是舌尖上的享受，更是一场关于文化交流和创新尝试的大冒险。
