上海周边城市，无论是苏州、无锡还是嘉兴，都有着独特的美食文化。这些地方不仅以其传统菜肴闻名于世，如苏州的盐水鸭、无锡的炒饭，还有那些看似“臭”的菜肴，如安徽名菜臭桂鱼，以及全国人民都爱吃的臭豆腐。
中国人的味蕾确实特殊，他们能够接受并享受各种口味，包括苦、麻和甚至臭。然而，将这些带有强烈风味的食品与葡萄酒搭配，却是许多人探索的话题。在这个问题上，一些专家提出了不同的观点。
王一涵，杭州欧博名庄总经理，他认为应该选择香甜干白葡萄酒来搭配这种“臭”菜。他解释说，这类白葡萄酒提香提鲜，可以增添食物上的香气，让人感觉更加愉悦。实际上，这种方式已经被一些餐馆尝试过，并且收到了良好的反馈。
然而，对于这种搭配，有不同的看法。冯卫东，一个著名美食家与酒评家，他则倾向于使用重口味的葡萄酒，比如阿玛罗尼或法国南部的红酒。他认为，因为这些“臭”菜本身就比较重，所以需要用相应口感更重一点儿的地中海或意大利红酒来平衡。
但李铮，从马来西亚金马皇宫侍酒师转任回来的他，则持一种更加保守和挑剔的声音。他认为将这样的“臭”菜直接搭配高级葡萄酒可能有些牵强，因为这类菜肴通常具有很完整且独特的风味，而不是缺乏什么需要补充的地方。如果非要选择wine，那么应该选择刺激性更强或者起泡性的饮品，以此作为对比而非直接结合。
虽然每个人的口感偏好都是多元化，但这一系列讨论却展示了如何在现代生活中，将传统中国美食与国际标准中的餐桌礼仪相融合。而对于那些勇于尝试新事物的人来说，即使是一些似乎不可思议的情境，也许会开启新的审美体验，让我们在品尝过程中找到更多乐趣。
