弗朗索瓦·比费酒庄,隶属于马克-奥利维尔·比费家族经营的葡萄酒酿造企业,位于法国勃艮第地区的沃尔奈村。自1692年成立至今,该酒庄已历经7代人的传承和发展。
在弗朗索瓦·比费的祖父那一代,他推动了现代化进程,将使用马匹改为机械设备,并且移除非葡萄相关植物以提高品质。而他的父亲雅克则引入新型水平螺旋压榨机并采用先进设备,以确保每一步都能达到最佳效果。
现任主管马克-奥利维尔继承了这一传统与创新精神。他不仅带领着团队精心管理8公顷的葡萄园,其中黑皮诺和阿里高特是主要品种,而且他还致力于减少人工干预,以保护自然环境。他们通过观察土壤健康状况、选择合适时机采摘以及利用堆肥来替代化肥,使得生态循环更加完善。
在酿造过程中,弗朗索瓦·比费酒庄坚持传统方法,但也加入了一些现代技巧,如发酵时间通常为2到3周,并将成熟后的葡萄酒放置于20%新橡木桶中熟成18个月左右。这一系列步骤共同创造出了15款红白葡萄酒,其中2010年的香邦(沃尔奈一级园)干红葡萄酒获得了《醇鉴》杂志86分高分评价。