当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的火花呢？在成都一天游逛中，最好去哪里品尝这两种风土之佳？让我们一起探寻这份美妙的结合。巴黎米其林2星餐馆的厨师Jean-Pierre Vigato曾用极品干邑与巧克力制作了令人瞩目的搭配，这不仅是对味蕾的一次旅行，也是一场心灵的碰撞。
在餐桌上，干邑和巧克力常被视为难以匹配的两位贵客。在阿尔弗雷德·德·维尼眼中，干邑更像是一种“火一般的液体”。然而，这并不是说他们打算破坏烹饪规则，而是恰恰相反，他们经常用它来烹调一些地方菜，以达到增香提味的效果，如令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡！同样地，巧克力的历史也充满了奇迹，它甚至被阿兹特克人发明了一种辣椒和芝麻调味的小吃。
尽管找到一种适合搭配干邑食物似乎很困难，但有人发现最好的伴侣竟然就在眼前——那就是巧克力。这两种产自众多共同点的地理产物，当它们相遇，便是天作之合。可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，而夏朗德阳光下的葡萄酿造出了神仙般甘露。
两人连绵不断的话题几乎一样：古老墨西哥人将液态状巧克力称为“神仙饮料”，而雨果曾誉干邑为“神仙甘露”。在各种相似性中，还包括鲜明的地理特色。只有六个产区才能生产出真正的干邑，这一切归功于当地独特的地理条件。而巧克力的天堂则位于委内瑞拉山脉中的初奥，以及几个大型种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
最完美的情侣时刻发生在甜点时光。大香槟地区弗拉潘酒庄生产着当地最好的干邡，与法国大厨一起证明了这一点。大厨让-安德烈·沙里阿勒创造了一款带有香水口味用的圭亚那巧克力制成马卡龙甜点，在巴黎乔治五世酒店，大厨重新演绎摩卡杏仁奶油蛋糕。在凡尔赛Les Trois Marches酒店，一款装入16世纪复古酒瓶里的弗拉潘XO被裹入冰冻外壳，并搭配热腾辛香热巧克力，在成功赢得赞赏。而Yannick Alléno则用柠檬金叶装饰的心形熔岩蛋糕来搭配同款酒精浓度高达30%的大香槟XO。
不可否认，有其他几款酒可以与可可豆配合（如法国南部露喜龙天然甜葡萄酒），但干 邡绝对是用于制作糖果甜品最佳伙伴。不过，我们这里说的只限于黑色咖�格，因为牛奶咖啁、白色咖啁或含有坚果碎片的小块都不适合此类组合。这意味着只有经过长时间耐心陈化并生成复杂香气生命之水才能够胜任这种浓郁且馥郁口感兼具灌木芬芳。此外，一些15-25年的陈年高级珍品还能拥有可可豆那种独有的香气。
最后忠告：为了不偏不倚地享受这些美食，请不要急速喝下，而应该慢慢细细品尝每一口，每一次情感上的触动都是值得记住的一课。
