我知道很多人喜欢在睡前喝一点葡萄酒，有的为了美容，有的为了帮助入睡。这种习惯导致了一个问题：一瓶葡萄酒可能会连续几个礼拜都没有喝完。虽然普通人可能不会太在意，但对酒友们来说，这样的做法对葡萄酒是一种很大的损害。
损害体现在什么呢？就是开瓶后的葡萄酒如果放置得时间太长，风味就会丢失。这是为什么呢？因为葡萄酒一旦被打开，就会与空气接触，这样就发生了蒸腾和氧化两个过程。由于发酵已经完成，所以葡萰酸和残糖的数量不会改变，但是氧化会导致香气和风味变淡，这个过程大约持续10天左右，具体时间取决于葡萄酒的类型。
如果放置时间更长，那么还有一种情况可能发生：醋酸菌转化乙醇成醋酸，使得剩下的葡萄酒变得不可饮用。不同的类型的葡萄酒开瓶后可以保存多久，这取决于保存方法。在大部分情况下，一般可以在3天以上存储，只要使用正确的方法，比如使用橡木塞或金属螺旋塞来密封开瓶后的口部，并将其放在适当的地方保存。
尽管如此，不同类型的白红两类红色和黑比诺等各种各样的品种，其保存时机也是有所不同。如果是轻盈、单宁含量较低的一些白色品种，建议尽快饮用；而单宁弱小、酸度较高的一些红色品种则可稍作延缓。而加强型如波特或马德拉等特殊产物，由于早期就经过过氧化，因此即使在开瓶后也能保持稳定，不必担心氧化带来的影响。此外，还可以关注微信公众号“环球酒库”获取更多相关知识。
