红酒之所以能存放几十年，其秘密在于其独特的化学组成。主要包括单宁、酸度、糖分以及酒精含量。这些因素共同作用，赋予了红酒坚韧的生命力，使得它能够在时间的考验中保持风味与品质不减。
要成为一款适合长期陈年的葡萄酒，它必须具备一些关键条件。一是高单宁，这意味着葡萄酒中的天然或通过酿造过程获得的多酚类物质较多。这种高单宁可以帮助葡萄酒在长期陈年过程中逐渐氧化消耗，避免变得过于稀薄，就像一位健体的人，在漫长岁月里更少受疾病困扰，更有可能拥有一个更长寿命。
二是高酸度，适当的酸性水平同样有助于延缓葡萄酒老化过程。不过，如果仅仅是一个极端高酸度，而缺乏其他平衡因素，那么这款葡萄酒就难以被人们接受和享用。
三是高甜度，含糖量较高的葡萄酒也能起到保护其风味不易变差的作用，如蜂蜜，即使储存很久，也不会发霉，这其中之一原因就是蜂蜜中的糖分浓厚，让细菌无法生长。在波尔多地区出产的一些贵腐红 wine 和托卡依地区生产的一些Eszencia级别贵腐白 wine，由于它们天生的甜度非常丰富，所以它们通常能够耐久数十年甚至更久。
最后，还有一点不可忽视，那就是相对较高的乙醇含量。这种情况下，比如在普通白兰地基底上加入大量白兰地，以提高总乙醇百分比，可以有效防止葡萄牙波特 Wine 或西班牙雪莉 Wine 的变质。这也是波特 Wine 和雪莉 Wine 能够耐久很多年的原因所在。
挑选那些适合陈年的佳酿，并非简单遵循某种公式，而需要综合考虑各种信息，如品种、产区和年份等。此外，一些知名品牌或专业制作商制造出的佳酿往往更加理想作为收藏品，如罗曼尼·康帝(Romanee-ContiLa)和拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)等，其产品常被视为投资和享用的优选选择。
