在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有优质葡萄酒产地的区域，其所涵盖的所有高品质葡萄酒均被归类为Valle d’Aosta DOC或Vallée d’Aoste DOC。该地区由多拉巴尔泰河从西北到东南贯穿，大致分为七个子产区：河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游和下游各两个子产区。奥斯塔谷的地理位置使其成为一个气候相对温暖且植被稀少的地方，尤其是由于其周围环绕着山脉，这使得种植葡萄成为一种挑战。然而，这也意味着这里是意大利最小的生产量之一，也是欧洲降水量最低的地方。此外，该地区土壤以岩石、砂砾和半肥沃混合土而闻名。
当我们谈论到奥斯塔谷的葡萄品种时，我们可以看到这里是一个多样性极高且独特的地方。在白葡萄方面，有Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)等品种。而红色方面，则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管产量有限，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享有较高的口感质量。大约有278公顷属于法定产区级别。这一地区2019年的Doc总产量达到了14753百升，占了整个大区总产量的88%。同年共采收了336公顷土地，其中62%（10349百升）用于生产红色葡萄酒，而38%（6467百升）用于生产白色葡萄酒。
