在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中包含了所有高品质的葡萄酒。这个产区由多拉巴尔泰河贯穿，从西北到东南，形成了七个不同的子产区：河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave；以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
瓦莱塔奥斯塔地区因其独特的地理位置，其气候受到山脉保护而显得温暖。尽管如此，这个区域是意大利最不productive的大陆，也是欧洲降水量最少的地方。这里的地质构造主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土组成，为葡萄生长提供了一定的条件。
当谈到葡萄品种时，瓦莱达奥斯塔是一个多样性丰富且独特的地方。现在流行的白色葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红色葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin以及Vien de nus等。
尽管生产量很低，但瓦莱达奥斯塔的大部分葡萄酒都以其质量著称。在该地区，有278公顷属于法定产区级别。此外，在2019年，该地区共采摘出14753百升Doc级别的葡萄酒，其中占了整个大区总产量中的88%。同年，336公顷用于采收，而总共产生16816百升葡萄酒，其中62%（10349百升）是红色类型，而38%（6467百升）是白色类型。
