在这片被石灰岩和粘土覆盖的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的地理位置与众不同。位于法国朗格多克-露喜龙产区内的拉尔扎克（Larzac），这里是一片高原喀斯特地形，被誉为葡萄酒生产的圣地。这里的葡萄酒因其清新细腻而备受赞赏。
朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）和戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）是这家酒庄的主人，他们共同管理着25英亩山坡上的葡萄园，这里海拔达到了350米，葡萄园四周被砾石墙紧密包围。这片土地不仅拥有适宜种植各种品种的天然条件，而且还保持着传统的手工艺方法，即从耕作到收获都由人手完成。收获后的葡萄被装入篮筐运往酿造场进行精选和去梗处理。
发酵过程中，葡萄汁将在木桶中自然发酵，而后熟成则分为水泥缸和橡木桶两阶段。在这样的环境下，每一步骤都注重细节，以确保最终产品能够展现出最佳风味。
埃斯卡莱特酒庄所处的地理位置、土壤类型以及温暖但又不至于过热的气候，为该地区形成了独有的风味特色，使得这个小镇成为世界知名的地方之一。在这里，可以体验到一瓶瓶经过精心制作、充满个性与历史意义的红色佳肴——黑歌海娜（Grenache Noir）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）的混合物，以及其他如黑佳丽酿（Carignan Noir）、白佳丽酿（Carignan Blanc）等少数品种组合而成的一系列美妙作品。此外，还有灰特蕾（Terret Bouret）的贡献，让这些宝贵之物更加丰富多彩。
如果你想了解更多关于埃斯卡莱特酒庄或是安排参观，你可以通过电话00 33 4 67 961342联系朱莉安或通过电子邮件eontaet@pasdelesealette.eom与他们交流。如果你对探索这种地方性的生活方式感兴趣，或许能在那里找到灵感，也许会发现自己对这一切深藏的情感。
