在法国勃艮第的夜丘产区，坐落着一家闻名遐迩的酒庄——让-马克·米勒酒庄（Domaine Jean-Marc Millot）。这座酒庄由主人让-马克·米勒（Jean-Marc Millot）亲自打理，他不仅是一位葡萄园种植者，也是葡萄酒酿造者的全才。他的葡萄园总面积达8公顷，分布在夜丘的多个特级和一级品种中，如依瑟索（Echezeaux）、大依瑟索（Grands Echezeaux）、伏旧（Clos de Vougeot）和苏格（Les Suchots）。
让-马克对传统有着深厚的尊重，因此，他选择采用无机种植方式，这意味着没有化学杀虫剂或化肥，更少使用机械设备。他相信，只有通过手工操作才能确保每一粒葡萄都能得到最好的照顾，从而生产出纯净迷人的黑皮诺红葡萄酒。
为了达到极致的品质，酿造过程中的每一个环节都是细心考量。从浸泡时间到发酵，每一步都要精确控制，以避免过度单宁化。这份严谨与热情使得让-马克·米勒酒庄成为勃艮第地区的一个缩影——低产量、高品质。
尽管如此，让-马克并没有忘记了对环境友好性的承诺。他的方法虽然古老，但却适应了现代绿色食品运动。他坚信，只有通过自然方式，我们才能创造出真正独特、具有地域特色的人间美味。
作为对这一哲学的一次证明，让-马克·米勒酒庄已经赢得了众多知名批评家的赞誉，其中包括贾斯帕·莫里斯和克莱夫·科特斯等人，他们将他视为未来勃艮第酿酒界的一颗明星。
