酒庄酒：中国葡萄酒正名之举，标志着国产优质葡萄酒的认证体系正式落地。中国酒业协会推出了“葡萄酒酒庄”证明商标，这是行业首个产品证明标志，其目的是确保消费者能够轻松辨识和找到真正的中国产自酿品质优良葡萄酒。
这一举措在社会上引起了广泛关注，因为它为未来的分级或建立类似法国的“AOC”、“DOC”提供了基础。目前，中国还没有完善的地理保护制度，但通过这种溯源性强的证明商标，可以帮助未来建立更严格的地理保护体系。
在酿造过程中，专业人士强调了对酿酒葡萄栽种方法的要求。王建军指出，酿酒葡萄需要特定的架式以保证光照、透气和通风条件。这不同于鲜食用的架式，因为后者的产量通常更高但质量可能不如前者。
在采摘和处理阶段，不同于其他用途的葡萄，酿酒葡萄是不需要洗涤的。这是因为果霜对于发酵过程中的微生物至关重要，而洗净可能会导致失去新鲜度。此外，一般认为好的生长环境和管理措施可以提高含糖量，使得必要时可以适当延迟采摘，以达到最佳成熟度。
对于一些冷区，如德国巴伐利亚等地，由于天气限制，有时需在发酵前加入一定量合法添加糖来提高含糖率。但这必须符合法律规定，并且影响到最终产品口感。此外，在装瓶之前，也需要使用少量二氧化硫来防止氧化并保持耐储存性，这一点有时被误解为非必需项，但实际上是不可避免的一部分。
最后，对于有机与口感之间关系的问题，有些专家认为有机并不直接决定品质好坏，而更多体现了一种绿色健康生产方式。在实践中，无论是否采用有机方法，最终还是取决于当地土壤、气候以及制作者技术水平是否能制作出佳肴。
