茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种常见的蔬菜。它的成长依赖于特定的菌类——菰黑粉菌，这种菌类会刺激茎部生长，使其膨大成为可食用的部分。在中国南方，茭白是一种常见的食材。
然而，有些人可能会注意到，一些未经妥善处理或储存的茭白可能会产生酒味。这通常是因为这些茭白已经开始变质了。正常情况下，新鲜且未受损害的茭白应该是淡而无味的，不应有酒味。
作为一种喜温性植物，茭白在10至25摄氏度之间生长最为适宜，但它不耐寒冷和高温干旱。由于其对日照要求不严，对水肥条件要求较高，以及温度对于孕育新的重要影响，平原地区双季种植为主。在这种环境中，它需要大量水分，因此土壤需充足、灌溉便利，并且土壤深厚松软且富含有机质。
对于产妇来说，可以适量食用新鲜摘下的茭白，因为它提供了丰富营养，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。此外，它还包含维生素，可帮助强身健体并增强抵抗力。但是，由于其凉性和较高草酸含量，它可能会影响钙元素的吸收，所以过多食用是不建议的。一天内最好不要超过30克。
如果将新鲜采集的小型根部放入冰箱冷藏室，即使经过一周，也可以继续食用，只要它们没有出现任何变质迹象。然而，在存储时应避免置于阳光直射或通风处，以防止外露部分变绿或者老化，从而影响口感。如果正确包装并放入保鲜膜后再冷藏，则可以保持更好的保存状态。
最后，让我们来尝试一次油焖茭白这个简单但美味的小吃：
材料：
茭叶 4 根
配料与调料：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽醋 15 毫升
白糖 10 克
清水 适量
做法：
将洗净去皮后的小型根部切成块。
锅中加入比平时稍多一些油，小火煸炒八角释放香气，然后加入切好的茭叶，用小火慢慢煸炒至边缘焦硬呈现皱褶状。
中火爆香姜蒜后，将大虾加入锅中翻炒至熟透。
保留底油，加干辣椒同炒，再加入之前煮好的烹炸过后的青虾与前面准备好的所有材料一起翻炒均匀。
加入少许清水以便调料融合，同时增加汤汁浓郁度，然后盖上锅盖改小火焖煮待汤沸腾后，大火收汁即可出锅装盘享用。
