我想知道为什么茭白有酒味？实际上，正常的茭白不会有酒味，它们的口感应该是清淡无奇。可能你遇到了变质的茭白，那才会产生异味。
茭白是一种喜温性植物，生长在10到25摄氏度之间，最不喜欢寒冷和干旱。它在平原地区通常分两季种植，因为这个时期需要较长时间的日照，而且对水肥条件要求很高，而温度对于孕育茭白至关重要。由于其发达的根系，茭白需要大量水分，因此最好种植于充足水源、土壤深厚、肥沃且含有机质丰富的地方。
产妇可以食用新鲜出生的婴儿期间所排出的乳汁，但不能过量吃茭白。一方面，茭白中含有人体所需蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素等营养素，有助于补充这些物质并增强抵抗力。但另一方面，由于它具有寒凉属性，并且含有一定量的草酸，这些都可能影响钙质吸收，所以过多食用是不恰当的，一天之内建议不要超过30克。
如果要将新鲜摘下的茭 白放入冰箱保存，可以做到一周之内食用，只要它们没有出现任何变坏迹象。在储存过程中，要避免放在阳光直射或通风处，这样会使得外皮由绿色变成黄色甚至黑色，同时也会影响口感。如果正确地处理，即撒上少许水，然后包裹保鲜膜并放入冰箱冷藏柜，也能保持较好的质量。
以下是油焖 茭 白 的一个简单做法：
材料：
茭 白：4 根
配料和调味料：
干辣椒：10 个
八角：2 个
生抽酱油：15 毫升
白砂糖：10 克
清水适量
步骤：
将新鲜采集到的 茭 白洗净去皮后切成块。
锅中加入比平常多一些油，小火加热，将八角煸炒出香气后，再加入切好的 茭 白块，小火慢慢煎至边缘略微焦硬呈皱缩状，然后盛出备用。
锅中留底油，将干辣椒爆香后，再倒入已经煎好的 茭 白与大虾一起翻炒均匀。
加入生抽酱油和糖调匀后，加少许清水以便调料相互融合，更易形成美味。此时盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可装盘享用。
