茭白，别称为茭笋、加泽笋或菰，是中国南方常见的一种蔬菜。它的成长依赖于特定的菌类——菰黑粉菌，这种菌类会刺激茎部生长，使其膨胀成为我们熟悉的茭白。然而，茭白为什么会有酒味？这通常是因为它已经开始变质了。当在适宜的温度和湿度条件下生长时，茭白才真正展现出其独特的品味。
作为一名喜温性植物，茭白对日照要求不严，但对水肥条件有较高标准。在平原地区，它以双季作物形式被广泛种植，因为这使得它能够适应不同的气候变化。而对于土壤来说，深厚松软且富含有机质的地土最为理想。
产妇们也许知道，不仅可以吃，还应该适量食用。由于含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，可以补充营养。但是，由于其寒凉属性和较高草酸含量，它可能会影响钙元素的吸收，因此过多食用是不恰当的。一天之内，最好不要超过30克。
如果你想要保存新鲜获取的小米椒，可以将其放在冰箱冷藏柜中，而不是直接放入阳光直射或通风处。这能防止它们由肉体发绿变老，同时保持口感与品味。如果你喜欢油焖小米椒，你可以按照以下步骤准备：
材料：小米椒4个
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、糖10g及清水
做法：
小米椒洗净去皮备用，然后切成块。
锅中倒入比平时稍多一些的油，小火煸出香料，如八角等后，将切好的小米椒加入锅中，小火耐心煸炒至边缘焦硬即可盛出备用。
锅中留底油，加热爆香姜蒜葱花，再将大虾加入煎炒至熟透。
锅中留底油，用干辣椒翻炒后，将上述所有材料混合翻炒均匀，并加入少许清水让汁液浓稠最后收汁即可享用。
