茭白之谜：为何它有着浓郁的酒香？
茭白，又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草、菰蒋、菰蒋草、高笋、高首。属禾本科，寄生于茎中的一种菌类——“黑粉菌”会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白，是中国南方常见的一种蔬菜。
虽然正常情况下，茭白的味道是淡而不咸，但为什么有人说它有酒味？这是因为有些人可能误认为具有酒香气息，而实际上这并不是正常的食用状态。在某些情况下，如果处理不当或保存时间过久，可能会导致变质，从而产生异味。
作为喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区双季种植较为普遍，对日照要求并不严格，但对水肥条件要求相对较高，其中温度对孕育新芽影响很大。根系发达需要大量水分，因此土壤需充足且保水能力强。
产妇在哺乳期可以适量食用但应注意限制，因为含有的蛋白质和脂肪等营养物质虽能补充所需，但其性寒凉且含草酸可影响钙吸收，不宜过多摄入，一天内建议控制在30克以内。
存储时，要避免直接放在阳光直射处或通风良好的环境中，以免造成色泽变绿口感老化，可以将外皮涂上少许水，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏柜中。
至于油焖茭白，这是一道简单易做又美味的小吃，只需准备以下材料：4个半熟的茭叶（约500克），干辣椒10个八角2个及调料如生抽15毫升糖10克清水适量。一步一步来：
将洗净去皮后的半熟根切成块。
锅中倒入底油，小火爆香八角，将切好的茭叶煸炒至边缘略微焦硬。
加入干辣椒爆出香气，然后加入煎好的根一起翻炒均匀。
加入调料后盖锅盖焖煮一段时间，大火收汁即可出锅享用。
