茭白之所以有酒味，可能是因为它的品种特性或是在生长过程中受到了一些特殊因素的影响，使其产生了独特的风味。然而，正常情况下，茭白本身不会有酒味，它通常被认为是一种清淡无害的食材。
茭白是一种喜温性植物，对温度和水分要求都比较高。它需要在10到25摄氏度之间生长，并且土壤要肥沃、保水能力强，以便于其健康成长。茭白根系发达，所以它对水分需求较大。
产妇在哺乳期可以适量食用茭白，因为它含有丰富的营养物质，可以帮助产妇恢复体力。不过，由于茭白性凉且含有草酸，它们不宜过量食用，以免影响钙质吸收。一天内最好不要超过30克。
如果将新鲜采摘的茭白放入冰箱冷藏，可以保持一周时间内保持新鲜状态。但是，要避免放在阳光直射或通风处，这样会导致茭白变质。如果要保存，就应该先去除外壳，将其撒上少许水，然后包裹保鲜膜并放入冷藏柜中。
油焖茭 白是一个简单而美味的小菜。以下是做法：
材料：
茭笋 4 根
配料和调味料：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
将洗净后的新鲜蔬菜切成块。
在锅中加入适量油加热，小火煸香八角后放入切好的蔬菜煎至边缘焦硬。
锅中留底油爆香姜蒜葱花，再加入煎好的蔬菜翻炒均匀。
加入干辣椒、生抽和糖翻炒后，用少许清水调和汁液盖上锅盖小火焖制至汤汁浓稠即可出锅装盘。
