茭白，别称茭笋、高笋、菰草等，是中国南方常见的一种蔬菜。其特有的“酒味”通常是因为品质不佳或变质导致的。正常情况下，茭白的口感应该是清爽而不带酒香。
茭白是一种喜温性植物，其生长适宜于10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱环境。它在平原地区双季种植较为普遍，要求日照充足且对水肥条件有较高要求，其中温度对孕茭的成长具有重要影响。而且，由于其根系发达，对水分需求较大，因此需要土壤肥沃、保水保肥能力强的黏土或壤土作为栽培地。
产妇食用茭白可以补充营养，但需注意谨慎，因为茭白含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，并且性凉且含草酸，有可能影响钙质吸收，因此一天内建议控制在30克以内。
对于存放问题，如果将新鲜摘下的茭白放在冰箱中冷藏，它们可以保持多久？答案是，只要它们没有出现任何变质迹象，就可以安全食用。在储存过程中，要避免将它们置于阳光直射或通风处，以免因过度暴露而使肉体由绿转为老，同时影响口感。正确的做法是在外壳上撒些水，然后用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏柜中保存。
最后，我们来看看油焖 茭 白 的做法：
材料：新鲜洗净去皮后切块的 茭 白 4跟
配料与调味料：干辣椒10个（根据个人口味调整数量）、八角2个、一汤匙生抽、一小撮糖、一杯清水
步骤：
将锅中的底油加热，小火煸出八角香气。
放入切好的 茭 白块，小火煸炒至边缘焦硬呈现皱褶状后盛出备用。
锅中留底油爆香姜葱蒜片，然后加入大虾翻炒至熟透。
中火再次加热，将煎好的 茭 白重新倒回锅中，与大虾混合翻炒均匀。
加入剩余调料，包括少量清水以便调味各部分相互融合，最终盖上锅盖，用小火焖制到汁液减少，大火收汁即可享用这道美味佳肴。
