茭白，别称茭笋、高笋、菰草等，是中国南方常见的一种蔬菜。其特有的“酒味”通常是因为品质不佳或变质导致的。正常情况下，茭白的口感应该是清爽而不带酒香。
茭白是一种喜温性植物，其生长适宜于10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱环境。它需要丰富的水源和适宜的土壤条件，以便健康成长。在食用方面，产妇可以适量食用，但应避免过多摄入，因为茭白含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物，对钙吸收有一定的影响，一天内最好控制在30克以内。
存放时，要确保将茭白放在阴凉处，并且保持湿润，这样可以延缓其变老和变绿。如果要放冰箱，可以先将外层撒上水，然后用保鲜膜包裹并放入冷藏柜中。
油焖茭白是一道经典家常菜，其做法如下：首先，将洗净去皮后的新鲜茭白切成块备用。在锅中倒入足够多的油，小火加热并加入八角，让它释放出香气。然后加入切好的茭白，用小火煸炒至边缘微焦，便可盛出备用。在另一个锅中爆香姜蒜葱花，再加入大虾进行煎炒。待后者煮熟后，将前者的底油留下，再加入干辣椒同炒，然后将刚刚煎好的茭白与大虾混合翻炒均匀。此时，可根据个人口味添加生抽、糖及少许清水，使调料充分融合最后盖上锅盖稍微焖制一下，即可收汁完成这道美味菜肴。
