茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在生长过程中，茭白会受到“菰黑粉菌”的寄生，导致其幼嫩部分膨大，从而成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
关于茭白为什么有酒味，这个说法可能是误解。正常情况下，茭白的味道应该是清淡无奇，不会有酒味。
作为一株喜温性植物，茭白生长最适宜的温度区间在10至25摄氏度之间，它不耐寒冷和高温干旱。平原地区通常会种植双季的茭，以满足不同季节对日照和水肥条件的需求。由于它需要大量水分并且土壤要求丰富，因此最适合在水源充足且土壤肥沃的地方栽培。
产妇可以食用新鲜出奶后的 茭 白，但应注意控制量，因为它含有较多蛋白质和碳水化合物，对身体有一定的补充作用。但由于它性寒凉且含有较高浓度的草酸，有可能影响钙质吸收，因此不宜过量食用，一天内建议不要超过30克。
如果将新鲜取出的 茭 白放在冰箱里保管，可以保持几天不过期，只要没有出现变质迹象。如果要放置更长时间，最好先将外层撒上一些水，然后包裹起来，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷藏室保存，以防止阳光或通风影响到品质。
最后，我们来介绍一个简单易做的小吃——油焖 茭 白。这道菜非常受欢迎，其主要材料包括四根新鲜去皮切片后的 茭 白，以及干辣椒十个、八角两朵、生抽十五毫升以及少许糖。制作方法如下：
将去皮后的 茭 白切成块备用。
锅中加入一些底油，小火煸香八角后，将切好的 茭 白加入小火翻炒至边缘略微焦黄即可盛出。
同样锅中留底油爆香姜蒜葱花，将煎好的大虾一起翻炒均匀。
加入干辣椒与之前翻炒好的 虾 和 土豆 一起快速翻炒，然后倒入调料（包括生抽和糖），继续翻炒使所有材料融合；待汤汁收稠后，即可关火装盘享用了！
