茭白又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草、菰蒋、菰蒋草、美人腿、菰菜、菰笋等，是中国南方常见的一种蔬菜。茭白是由寄生在其茎中的人工黑粉菌刺激薄壁组织生长而膨大的幼嫩茎部。
然而，正常情况下，茭白不会有酒味，这可能是因为变质了。如果你发现你的茭白有酒味，那么它可能已经过时或被细菌感染了。在适宜的环境和温度下，茭白可以生长得很好，它需要温暖的气候和足够的水分来保持湿润。虽然它是一种能量密集型食物，但含有的草酸会影响钙质吸收，因此不应该吃太多。
如果你想保存一些新鲜采摘的茭白，你可以将其放在冰箱冷藏柜中，用保鲜膜包裹起来，并确保它们远离阳光和通风，以防止它们变绿并失去口感。你也可以用油焖方式烹饪它，这样做法如下：首先，将洗净后的茭芽切成块，然后在锅中煸炒至边缘焦硬；接着，将大虾煎至熟透，再加入干辣椒和八角进行翻炒；最后，加上调料如生抽和糖，并加入少许清水，使汤变得浓稠即可食用。
