茭白之所以有酒味，可能是因为它的品种特性或是在成长过程中受到了一些特殊因素的影响。通常来说，茭白本身应该是淡而不苦的，并不会自然产生酒味。如果你发现茭白有酒味，这可能意味着它已经开始变质了。
茭白是一种喜温性植物，它们生长适宜的温度区间在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。在平原地区，双季植株较为常见，因为它们对日照时间要求不是特别严格，对水肥条件也有较高要求，但温度对于孕育茭白来说至关重要。由于茭白根系发达，它们需要大量水分，因此最好选择土壤肥沃、保水保肥能力强的地方进行栽培。
产妇食用茭白可以帮助补充营养，但需注意量。虽然它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等，有助于增强体力和抵抗力，但由于其性凉且含草酸过多，有可能影响钙质吸收，因此建议一天内不要超过30克摄入。
如果将新鲜采摘的茭白放置在冰箱中保存，可以保持数周不变质，只要没有出现明显变坏迹象。但为了延长保存期限，最好将外壳涂上少许水，然后用保鲜膜包裹并放在冷藏柜中避免阳光直射和通风处。
以下是一款油焖茭 白 的做法：
材料：
茭芽 4 根
配料与调味料：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
将新鲜采摘来的绿色部分去除后，将剩余部分洗净去皮切成块。
锅中倒入比平时稍多一些油，小火加热煸出八角香气后加入切好的茭芽，小火慢炒至边缘焦黄即可盛出备用。
锅中留底油，加热爆香姜蒜葱花，然后加入大虾煎炒至两面金黄。
锅中留底油，小火下锅干辣椒翻炒均匀，再加入煎好的节瓜一同翻炒均匀。
加入生抽及糖调味，同时添加少许清水以便调料相互融合并促进酱汁形成。最后盖上锅盖改小火焖烧至汤汁浓稠即可端上桌享用。
