茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，属于禾本科菰属植物，在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由未成熟或变质的茭白引起的，这类茭白会有明显不同的口感和气味，而正常情况下的茭白应该是淡而不带酒味。
作为喜温性植物，茭白生长适宜于10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区常见双季种植模式，对日照要求不严，但对水肥条件有较高标准，其中温度对于孕育新鲜茭白至关重要。它拥有发达的根系，对水分需求较大，需要在充足水源、土壤肥沃且富含有机质的地理环境中生长。
产妇食用时应注意控制量，因为尽管茭白含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪及维生素，有助于强身健体和增强免疫力，但其性凉且含草酸可能影响钙质吸收。一天内建议食用量不要超过30克，以避免负面影响。
存储时，要避免将切割后的茭 白放在阳光直射或通风处，以防止其肉体变绿并失去美味。此法为撒少许水覆盖外皮，然后包裹保鲜膜，将之放入冰箱冷藏柜内保存。
最后，我们介绍一道油焖茭 白的简单烹饪方法：
材料：
茭 白 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升（ml）
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
将洗净去皮后切成块状的新鲜 茭 白备用。
在锅中倒入比平时稍多一些油，小火煸出八角香气后加入切好的 茭 白，用小火耐心煸炒至边缘焦硬呈皱皱状盛出。
锅中留底油爆香姜蒜葱花，再加入大虾煎炒至熟透。
中火放入干辣椒同炒，然后加入煎好的 茭 白翻炒均匀。
加入生抽与砂糖调味，并适量清水以便调料融合，最终盖上锅盖焖煮几分钟，大火收汁即可享用。
