天气阴沉，一场绵绵细雨让整个世界显得格外湿冷。正当人们渴望大杯酒和大块肉时，麻辣锅、水煮鱼、川北凉粉、夫妻肺片等一系列沸腾油亮色相如火的川菜成了人们的心头好。
故事讲述了主人公在成都的一次旅行中，在“皇城老妈”这家名店品尝到了经典的麻辣锅。在那里，他了解到除了食材本身之外，还有一个小秘诀——蘸麻油，这样不仅能减少辛辣冲击，更能让食材原有的味道得以苏醒。
然而，这样的饮食智慧远远不能满足主人公对中餐与葡萄酒搭配的大胆追求。于是，他开始寻找更多关于这个话题的问题答案，并遇到了成都瑞吉酒店（St.Regis）的首席侍酒师朱童。这位侍酒师不仅是学术上的资深人士，也是一位实战经验丰富的专家。他告诉主角，川菜与葡萄酒配对确实具有挑战性，因为香料种类繁复，但关键不是用强烈的葡萄酒去撞击口感，而是要找到那款能够保护舌尖并为食物增添层次感的葡萄酒。
传统做法倾向于选择单宁强且体重较重的葡萄wine，以调和过重香料味，让食物变得柔顺。而朱童也提到，每一款白wine在舌尖上的重量都是不同的，即使是清爽型白wine，如果被视作适合搭配，那么它很容易被各种香料所盖过，因此他更倾向于推荐体质饱满或者微甜型白wine作为最佳选择。
最终，朱童建议使用德国Riesling冰镇至4至8度来搭配水煮鱼。此举既保护了舌苔，又通过微甜化解了辣味，使原本澎湃火辣转变为轻快明丽。在这样的氛围下，主角不仅领悟了如何享受美食，还学会了一种更加精致和复杂的情趣——如何将两个不同文化背景下的饮品结合起来，为我们的味蕾带来新的惊喜。
