辣椒之谜：为什么要与白酒共度时光？ 辣椒，又称为牛角椒、长辣椒、莶椒仔等，是一种茄科辣椒属植物。它的历史可以追溯到1900万年前，与番茄共同拥有一个祖先。在这个过程中，人类通过栽培创造出了多种多样的品种，如菜椒、朝天椒、小米椶等。
腌制时加入白酒的秘密： 腌制辣椒时添加白酒，不仅能去除一些不良味道，还能防止在腌制过程中产生其他有害物质。此外，它还能够加速发酵，并增添香气，让最终的产品更加美味且耐久。
如何制作出既美味又可保存的腌辣椿： 1. 首先清洗干净红辣 植物，将其沥干并剁碎。确保每一片都被细心处理，以保证最终产品的口感和风味。
将剁碎后的辣 植物放入盆中，与大蒜仁（约200克）、食盐（约50克）和三花油（100克）混合均匀。
放置在阳光下晾干，让自然酱汁形成，待两天后将其装入玻璃瓶内。
最后加入适量三花酒，然后密封瓶盖。待阳光充足时打开瓶盖进行晾晗，但应避免搅拌，以免影响风味。
存储时放在充足阳光的地方，这样制作出的咸肉就显得格外珍贵和优质了。
注意事项：
在选购辣 植物时，务必选择新鲜无污染品种，以获得最佳口感。
腌制过程中使用凉水而非开水或温水，同时存储温度需控制在15℃以下。
食盐浓度保持在15%以上，对身体有益。
加入生姜可以降低亚硝酸盐生成风险。
完成腌制后，应耐心等待一个月方可食用以达到最佳效果。
