辣椒为什么加入白酒？辣椒，又名牛角椒、长辣椒、莶椒仔、莶椒等，是一种茄科辣椒属植物。1900万年前，番茄和辣椒有共同的祖先。辣椒种类繁多，有许多人工栽培品种，如常见的菜椒、小米椦等。
腌制时加入白酒的原因是为了去除部分不好的味道，避免产生其他物质，同时加速发酵过程，还能增强香味。
如何制作好吃且耐久存储的腌辣 植：
清洗干净红色辣 植后沥干水分，将其放在案板上剁碎，以细心处理确保口感佳。
将剁碎后的材料放入盆中，根据需要量配制大蒜仁、大盐、三花油，并均匀搅拌调料。
放置在阳光下自然晾晾，使之酱汁化待2天后，可将成品装入玻璃瓶中。
加入适量三花酒密封瓶盖，然后在晴朗日子打开瓶盖进行晾太阳，不要搅拌以保持风味纯粹。
存放时直接放在充足阳光的地方，这样制作出的腌 辛会更加优质可口。
注意事项：
选择新鲜无污染的 辛。
腌制需用凉开水，不宜过热或温水。
盐度控制在15%以下以保证安全性。
可添加生姜降低亚硝酸盐生成风险。
腌制完成后应至少一个月才能食用。
