导读：在华盛顿州，一些经验丰富的酿酒师正在挑战传统的市场预期，认为红葡萄酒应该在两年前就能到达零售店。然而，由于西北地区最近才成为主要的酿酒葡萄产区，种植者和酿酒厂面临着经济压力，需要支付通常为六年的回报周期成本。罗恩·邦内尔和布莱恩·卡特分别决定给他们的葡萄酒更多时间成熟，以便达到最佳状态。
Bunnell曾在加州知名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson工作，并于1999年成为圣米歇尔酒庄首席红酒酿造师。他是圣米歇尔团队的一员，他们会决定何时发布新一代红葡萄酒。大型酿酒厂面临不同的压力，比如营销部门希望每年都能推出新产品以保持分销商“供应链充足”。空出的货架空间可能很快就会被竞争对手填满，从而失去专属展示机会。
当Bunnell创办了自己的家族窖时，他决心尝试一种不同的方法。“我承诺自己，”他说，“至少要让新装瓶的葡萄wine有一个整整一年时间来适应它将要变成什么样子。”四年后，这些葡萄wine开始在他的妻子苏珊运营的Wine OClock Wine Bar & Bistro中展出。这是一个勇敢且自信地挑战常规做法的重要一步，让这些珍贵品质得以流露，同时也为消费者带来了更加完美的味觉体验。
