中秋前后，正值吃大闸蟹的黄金时刻，这一时期肥美的大闸蟹让许多人迫不及待地想要尝试。伴随着鲜美的螃蟹，如果能享受几杯酒，那将是完美无瑕。那又该如何选择呢？下面小编为大家整理了一些与大闸蟹搭配的佳肴。
吃大闸蟹应选何酒？首先，米酒因其“液体蛋糕”的特性含有丰富营养成分，不仅能开胃提神，还具有活气养血、滋阴补肾的功效，是适合各年龄层食用的佳品。在江西，这种酿造技艺已有悠久历史。螃蟹本身寒凉，而米酒温和且不会相互冲突，有助于抵消螃蟹的凉性并提鲜增味。简单而有效的一种做法是，将米酒倒入盘中放上姜蒜，再将螃蟹肚朝上放入，蒸15到20分钟，便可享用。
其次，我们不能忽视的是黄酒，它是古人最爱佐餐之物。大闸蟹虽美，但由于其寒凉质，因此需要搭配温和性的黄酒。此外，黄酒中的甜味还能去腥提鲜，对提高口感极为有益。而且，由于其中含有的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加口中的鲜美感受。
最后，也不得不提及白酒，《晋书·华卓传》中便有关于此类习惯记载：“得酒满数百斛……拍浮酒池中，便足了一生。”特别对于那些肠胃虚寒的人来说，即使在品尝了大闸蟹后仍可能腹痛腹泻，加上白 酒则可减轻或消除这些不适感。
然而，在饮食选择方面也存在一些禁忌，比如避免啤酒，因为它与高蛋白、高钙等元素在胃里会产生不利影响，对患痛风者尤其如此。此外，大量啤醇会加剧慢性病，如心脏病、糖尿病等患者的情况。
至于红葡萄与大闸蟹是否匹配，其实海鲜常被推荐搭配清爽口感的白葡萄，而非红色葡萄。这是因为白葡萄拥有更强大的杀菌作用，使得食用海产品后的风险降低，同时也能够唤醒味蕾，让人产生愉悦感觉。但实际上，大多数情况下人们更倾向于使用干红来烘焙菜品，而不是直接作为调料使用，所以一般不会以干红来搭配清蒸螃蟹。
除了这些饮食建议，大闸蚌还有其他健康好处。一方面，它抗炎抗氧化效果显著，可以促进伤口愈合；另一方面，它对解毒也有所帮助；再者，被认为可以抗衰老，并且预防癌症发展。因此，无论是在节日还是平日，都应该多多珍惜这份健康礼物。
