亚硫酸盐:葡萄酒中的“隐形杀手”?百度问一问,答题赚钱!
在葡萄酒的世界里,亚硫酸盐是不可或缺的一员,它与SO2和二氧化硫同为硫的衍生物。这些物质既能防止腐败,也有抗氧化的功能。在没有它们的情况下,葡萄酒很容易受到细菌侵害。因此,在采收、发酵和装瓶过程中,都会使用不同形式的硫来保护葡萄和葡萄酒。
不过,这些添加剂并不是无限可用的。在美国,每升葡萄酒中允许含有的亚硫酸盐浓度不超过350毫克,而高品质干红葡萄酒由于自身含有丰富单宁,所以需要较少量的添加。而清澈型如干白则需要稍微多一点。
那么,为何消费者对这份添加剂感到担忧呢?随着人们越来越重视健康,对于可能影响身体健康成分的追求日益严格。幸运的是,不断进步的酿造技术使得每年都在减少使用量,同时也受到了对敏感体质消费者的压力所推动。
然而,我们不能完全避免它,因为即便不人工添加,也会自然产生微量亚硫酸盐。这意味着所有发酵过的人类饮料都不可能完全无此元素。不过,如果选择那些未经人工处理防腐抗氧化,那么储存条件就必须非常理想,并且尽早享用最佳口感时刻。
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