在遥远的古代，汉武帝时期，葡萄与葡萄酒被提倡为宫廷佳肴，其甘甜与醇厚，被誉为“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒”。三国时期魏文帝曹丕对此更是赞赏有加，他的大力提倡，使得我国葡萄酒业在魏晋南北朝时期迎来了春天。唐朝，是中国历史上的辉煌盛世，那里有着一个以爱好葡萄酒著称的太宗李世民，他亲自督造了高质量的葡萄酒，并且在朝廷祭祀和宴饮中推广了这种美味。
受其影响，民间也纷纷尝试品饮这新兴的佳肴。在长安西市和城东曲江，有着一些少数民族经营的葡萄酒店，这里成了文人墨客们聚会、交换诗书的地方。同时，在唐代，也出现了一种蒸馏制成的白兰地类似品，为当时的人们带来更加独特和刺激的口感。
到了元朝，由于统治者的欧洲之旅，他们对葡萄酒产生了浓厚兴趣，因此它受到极大重视。意大利旅行家马可•波罗曾经记载：“太原有许多好葡萄园，酿造很好的葡萄酒。”至今，我们依然可以在清徐仁寿村见证这些古老但仍然生机勃勃的葡萄树，它们据说已有数百年的历史。
尽管如此，我国社会长期处于封建社会状态，因为闭关自守以及自然经济所决定，每一项生产都停留在小手工艺或小作坊水平上。而生活水平低下使人们更多地重视粮食生产，以“吃饱饭”作为一种满足。这同样导致了以粮食为原料制作烈性白酒、黄酒成为中国饮料文化中的主体，而欧洲风格的地中海型红、白两种类型则主要流行于黄土高原以西地区。但随着明清时代及以后经济文化向东移，以及西部经济滞后的现象，无疑也是阻碍我国产业发展缓慢的一个重要因素。此外，还有一点不可忽视，即欧洲抗病性较差的地中海型植物，对我国气候条件下的生长环境并不适应，同时东部地区雨热同季，也限制了我们这里的地中海型植物及其产品发展。
