在遥远的古代，汉武帝时期便开始提倡葡萄与葡萄酒的种植和酿造。据史书记载，汉武帝不仅亲自下令在离宫别馆中种植葡萄，还大力推广葡萄酒文化，使得这两项事业得到了空前的发展。在那段辉煌时期，中国人的生活水平逐渐提高，他们对美味佳肴和精美饮品产生了浓厚兴趣。
魏文帝曹丕，更是对葡萄酒有着特殊的喜爱。他认为这种酒“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，善醉而易醒”，体现了一种审美追求和生活享受的心态。魏晋南北朝时期，由于曹丕的大力支持，我国葡萄酒业迅速崛起，这一时期被誉为中国历史上第一波葡萄酒繁荣时期。
唐朝是中国历史上的盛世，也是中国葡萄酒文化再次绽放的时代。唐太宗李世民对于葡萄酒怀有一颗热心，他甚至亲自参与到葡萄园的建设和 酒厂 的管理之中。这场盛行还引发了一股文人雅士聚集于少数民族经营的“酒店”中的潮流，而这些酒店通常位于长安西市或城东曲江附近。
除了传统酿造法，还出现了蒸馏技术，这使得生产出了类似白兰地这样的高档次产品。此外，一些意大利旅行家如马可•波罗也留下了他们对当时中国 葡莱克风格 的赞赏，如他曾描述过太原地区出产的一款非常出色的红色 葡莱克 。
然而，在封建社会长达千年的时间里，由于经济闭关、自然经济主导以及粮食生产所占据的地位至高无匹，人们更倾向于重视粮食作为基本生活物资，因此一直未能真正将现代化工艺引入到农业生产中去。而且，由于传统以糯米为基础的小麦制成黄酒、烈性白酒成为主导，所以尽管欧洲影响下的我国东部也有过短暂兴衰，但最终并没有形成持续发展的情景。此外，以欧洲为中心，对抗病性的天然抗性较差，以及生长季节雨热同季导致难以获得优质果实也是这一过程中的重要限制因素。
